Voici quelques recettes que nous utilisons pour la fabrication de notre pain.
Bien sûr, les quantités sont à adapter si vous voulez réaliser ces pains chez vous.
Pain de campagne
Pain de campagne
10 kg farine
2 kg seigle
170 g levure
240 g sel
8 l d’eau
Brioche
Brioche
2,5 kg farine
30 œufs
75 g levure
250 g sucre
50 g sel
1,75 kg beurre
Pain brié
Pain [...]
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